- Cocinar las lentejas con agua, laurel, una cucharada de aceite de oliva y un poquito de sal. Como alternativa, podremos utilizar lentejas en conserva.
- Cortar la cebolla y la zanahoria en dados pequeños.
- Hacer el zumo de naranja.

- Cocer los tallarines de arroz en el zumo de naranja.
- Abrir el bote de soja Bonduelle. Escurrir.
- Hacer una pasta de aceituna negra machacándola en un mortero junto con los piñones, el ajo y un poquito de aceite de oliva.
- Hacer una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de sidra y perejil picado.
- Cortar los tomates cherry en cuartos.
- Mezclar las lentejas con la cebolla, la zanahoria y los brotes de soja Bonduelle. Aderezar con la vinagreta y colocar un montoncito en el centro de cada plato.
- Colocar unos tallarines de naranja encima y en un lateral un cordón de pasta de aceituna negra (aceitunas negras sin hueso machacadas).
- Decorar con el tomate cherry y terminar salseando con vinagreta.

2 huevo, yemas
500 gr. de lomo de cerdo en tajadas muy delgadas
6 cucharadas de tomate triturado
3 dientes de ajo picados
125 gr. de manteca de cerdo ó mantequilla
350 gr. de harina
1/2 cucharadita de pimentón
1 cebolla picada
60 gr. de sebo
2 pimientos verde troceados
125 cc. de aceite
1 pizca de sal

Funde las grasas y fuera del fuego incorporales la harina, trabajándola bien con las manos, añadele 1 yema y continúa amasándola hasta que esté suave y flexible. Forma un bollo, cúbrela con un paño y déjalo reposar en un lugar templado durante 1 hora.
Entretanto, prepara el relleno friendo en el aceite los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo hasta que estén a punto sin tomar demasiado color. Salpimenta, añade el pimentón, el tomate y el lomo y cuece todo sobre fuego muy suave hasta que el lomo esté muy tierno.
Aplasta la masa con las manos, rocíala con muy poco aceite y estírala para formar los 2 discos de la empanada. Pon un papel blanco engrasado sobre una placa para horno, encima uno de los discos, y en el centro de éste, el lomo y la salsa sin que lleguen a tocar los bordes. Cúbrelo con el otro disco, humedece los bordes con agua y presiona para que queden bien unidos.
Recorta la masa sobrante que puede servirte para poner unos adornos sobre el disco superior, y cuécela en el horno moderadamente caliente hasta que la masa esté a punto.
A mitad de la cocción pincela la parte superior de la empanada con la segunda yema de huevo para que tome mejor color.